കൊച്ചി: കേരളത്തിലെ ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് മേഖലകൾ പാചകവാതക ലഭ്യതക്കുറവിനെത്തുടർന്ന് സമാനതകളില്ലാത്ത പ്രതിസന്ധിയിലൂടെയാണ് കടന്നുപോകുന്നത്. സംസ്ഥാനത്തെ പകുതിയിലേറെ ഭക്ഷണശാലകളും ഇതിനോടകം അടച്ചുപൂട്ടിയ നിലയിലാണെന്നും ഇത് പതിനായിരക്കണക്കിന് തൊഴിലാളികളുടെ ജീവിതത്തെ ബാധിച്ചുവെന്നും റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇന്ധനക്ഷാമം മൂലം പ്രവർത്തനം തടസ്സപ്പെട്ടതോടെ ഹോട്ടലുകളിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ഭൂരിഭാഗം അതിഥിത്തൊഴിലാളികളും തങ്ങളുടെ സ്വദേശങ്ങളിലേക്ക് മടങ്ങിപ്പോയിരിക്കുകയാണ്. വരും ദിവസങ്ങളിൽ പാചകവാതക വിതരണം പുനഃസ്ഥാപിച്ചാൽ പോലും ജോലി ചെയ്യാൻ ആളില്ലാത്ത അവസ്ഥ ഈ മേഖലയെ കൂടുതൽ തളർത്തുമെന്ന് ഉടമകൾ ആശങ്കപ്പെടുന്നു.
ഒരു ലക്ഷത്തിലധികം ഭക്ഷണശാലകൾ പ്രവർത്തിച്ചിരുന്ന കേരളത്തിൽ നിലവിൽ വലിയൊരു വിഭാഗം നിശ്ചലമായിരിക്കുകയാണ്.
ആസൂത്രണ ബോർഡിൻ്റെ കണക്കുകൾ പ്രകാരം കേരളത്തിലെ ഹോട്ടൽ-റെസ്റ്റോറന്റ് മേഖലയിൽ ഏകദേശം മൂന്നര ലക്ഷത്തോളം തൊഴിലാളികളാണ് ജോലി ചെയ്യുന്നത്. ഇതിൽ പകുതിയോളം അതായത് 1.70 ലക്ഷം പേരും പശ്ചിമ ബംഗാൾ, അസം തുടങ്ങിയ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അതിഥിത്തൊഴിലാളികളാണ്. ഇവർ കൂട്ടത്തോടെ നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങിയത് ഹോട്ടൽ വ്യവസായത്തിന്റെ നട്ടെല്ലൊടിക്കുന്നതിന് തുല്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇന്ധനപ്രതിസന്ധിക്ക് പുറമെ തൊഴിലാളിക്ഷാമം കൂടി വന്നതോടെ പല പ്രമുഖ ഹോട്ടലുകളും തങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം ഭാഗികമായി മാത്രമാണ് തുടരുന്നത്. അതിഥിത്തൊഴിലാളികളുടെ അസാന്നിധ്യം ഭക്ഷണശാലകളിലെ പാചകം മുതൽ വിതരണം വരെയുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളെയും സാരമായി ബാധിച്ചിട്ടുണ്ട്.
നിലവിൽ കേരളത്തിൽ 60,000 റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും താമസസൗകര്യമുള്ള 20,000 ഹോട്ടലുകളും ഉൾപ്പെടെ ഒന്നേക്കാൽ ലക്ഷത്തോളം ഭക്ഷണശാലകളാണുള്ളത്. ഇതിൽ പകുതിയോളം സ്ഥാപനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പൂട്ടിക്കിടക്കുകയാണെന്ന് കേരള ഹോട്ടൽ ആന്റ് റെസ്റ്റോറന്റ് അസോസിയേഷൻ (KHRA) സംസ്ഥാന പ്രസിഡന്റ് ജി. ജയപാൽ വ്യക്തമാക്കി. ഭാഗികമായി എൽ.പി.ജി (LPG) ലഭ്യമായിത്തുടങ്ങിയെങ്കിലും തൊഴിലാളികൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ പ്രവർത്തനം പൂർണ്ണതോതിലാക്കാൻ സാധിക്കുന്നില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. പല ഹോട്ടലുടമകളും വൻ കടബാധ്യതയിലേക്ക് നീങ്ങുകയാണെന്നും സർക്കാരിന്റെ അടിയന്തര ഇടപെടൽ അനിവാര്യമാണെന്നും അസോസിയേഷൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. സാധാരണക്കാരുടെ ആശ്രയമായ തട്ടുകടകൾ മുതൽ ആഡംബര ഹോട്ടലുകൾ വരെ ഈ പ്രതിസന്ധിയിൽ ഒരുപോലെ നട്ടംതിരിയുകയാണ്
